Ergothioneine (EGT) se yon sibstans asid amine antioksidan. Famasyen franse Charles Tanret te dekouvri li an 1909 lè li t ap etidye fongis ergot ki detwi grenn RYE.
Nan lanati, gen de izomè, L (levorotatory) ak D (dextrotatory). Ergothioneine anjeneral egziste nan fòm lan nan L-EGT, ak fòm nan D gen aktivite ki ba oswa ki pa gen okenn.
Moun pa ka fè sentèz EGT dirèkteman epi yo ka sèlman jwenn li atravè rejim alimantè. Pami manje moun komen, EGT se lajman jwenn nan fongis manjab, tankou boletus, dyondyon gri, dyondyon chiitake, dyondyon wa zuit, ak hericium erinaceus.
Ki sa egzakteman ergothioneine fè?
Netwaye radikal gratis ak anti-oksidasyon ka rezoud pwoblèm po soti nan sous la, ki te konfime pa anpil etid syantifik. Ak EGT vle di soti nan anpil engredyan aktif pa konte sou pouvwa absoli li nan anti-oksidasyon, se sa ki, pwoteje ak repare po a soti nan sous la andojèn ak amelyore fonksyon baryè po a.
Bruce Ames, yon manm Akademi Nasyonal Syans Ameriken an, yon ekspè kansè ak anti-aje, ak yon pwofesè nan Depatman byochimik ak byoloji molekilè nan University of California, rele ergothioneine yon "nutriman lonjevite."
Doktè BD Paul nan Johns Hopkins University School of Medicine te jwenn ke EGT se sèlman antioksidan natirèl ki dire lontan ki antre nan mitokondri ak nwayo selil la [3]. Li itilize "OCTN-1 transpòtè" pou elimine radikal gratis ROS nan yon pwen espesifik. EGT transpòte nan mitokondri yo, prensipal "lezyon" nan pwodiksyon radikal gratis nan selil yo, pou pwoteje mitokondri yo kont domaj oksidatif pandan y ap elimine dirèkteman radikal oksijèn reyaktif, konsa elimine faktè aje soti nan rasin lan. Se poutèt sa, EGT se pi fasil absòbe pa kò imen an e li gen yon efè antioksidan ki dire lontan.
Rechèch syantifik montre ke fonksyon anti-aje EGT sitou reflete nan twa aspè: anti-oksidasyon, anti-photoaging ak pwoteksyon mitokondri. Li kapab tou konprann kòm pwoteksyon kont UV domaj, scavenging radikal gratis, atenuasyon, fèrm ak retire rid.
Estati aplikasyon ergothioneine
Ergothioneine ka reyalize devlopman trans-fontyè nan endistri tankou pwodui kosmetik, manje, manje fonksyonèl ak byomedsin.
Pami yo, pwodui kosmetik se youn nan jaden ki pi lajman itilize nan EGT. Etazini ak Ewòp se pi gwo mache pou EGT. Yo konsidere EGT kòm senkyèm jenerasyon antioksidan epi sèvi ak li nan divès kalite pwodui kosmetik gwo non.
Anplis de sa, solisyon akeuz L-EGT tou gen yon bon efè prezèvasyon manje. Etid yo montre ke trete apre rekòt Agaricus bisporus ak solisyon L-EGT ka ralanti mawon li yo ak pwolonje lavi etajè li yo.
Solisyon akeuz L-EGT ki soti nan Flammulina velutipes ka itilize pou anpeche pwodiksyon an fè emoglobin nan vyann ton gwo je, anpeche peroksidasyon lipid nan vyann ton, epi kenbe koulè klere li yo. Anba kondisyon tanperati ki ba, ekstrè djondjon rich nan L-EGT ka anpeche oksidasyon lipid nan tisi nan misk somon.
Nan 2016, Inyon Ewopeyen an te pibliye yon deklarasyon sekirite pou L-EGT kòm yon aditif manje, plis pave wout la pou aplikasyon L-EGT nan prezèvasyon manje.